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Kulinarische Genüsse rund um unsere Beeren
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Rezepte » Himbeeren » Himbeertorte

Zutaten

  • 75 g Butter oder Margarine Hervorheben
  • 40 g Puderzucker Hervorheben
  • 1 Eigelb Hervorheben
  • 120 g Mehl Hervorheben
  • 8 Blatt weiße Gelatine Hervorheben
  • 300 g tiefgefrorene Himbeeren Hervorheben
  • 4 EL Himbeergelee Hervorheben
  • 3x 150 g Sahne-Joghurt Hervorheben
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker Hervorheben
  • 3 EL Zucker Hervorheben
  • 1 EL Zitronensaft Hervorheben
  • 100 g Schlagsahne Hervorheben
  • 1 EL gehackte Pistazien Hervorheben
  • Klarsichtfolie Hervorheben

Zubereitungsschritte

  1. Fett, Puderzucker, Eigelb und Mehl mit einem Messer durchhacken und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  2. 30 Minuten kalt stellen. Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und den Boden einer Springform (22cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig mehrmals einstechen.
  3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°/ Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. anschließend abkühlen lassen.
  4. Gelatine einweichen. Himbeeren auftauen lassen Mürbeteigboden mit 2 EL Himbeergelee bestreichen.
  5. Springformrand um den Boden legen. Créme fraîche, Joghurt, Vanillin-Zucker, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
  6. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter Rühren in die Créme geben.
  7. 2/3 der Himbeeren unterheben. auf den Boden steichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
  8. Restlichen Himbeeren in die Mitte der Torte setzen. Restliches Gelee erwärmen und die Beeren damit überziehen.
  9. Springformrand entfernen. Sahne steif schlagen, in eine Spritztülle füllen. Torte mit Sahne tupfen und gehackten Pistazien verzierten.
    Zubereitung ca. 40 Mintuen (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1680 Joule/400 Kalorien.