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Kulinarische Genüsse rund um unsere Beeren
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Rezepte » Himbeeren » Himbeersaft

Tipp: Fertige Säfte mit Weinbrand und Gewürzen (Muskat, Nelken usw.) Vermischen und drei Tage lang stehen lassen, dann in sterile Flaschen abfüllen. Vor Gebrauch mindestens einen Monat lang reifen lassen.

Zutaten

  • 1,5 kg Himbeeren Hervorheben
  • 1/2 l Wasser Hervorheben
  • 2 EL Zitronensaft oder 15 g Zitronensäure Hervorheben
  • 1 kg Gelierzucker 1:1 Hervorheben

Zubereitungsschritte

  1. Die Himbeeren grob zerdrücken und in eine Porzellan- oder Steingutschüssel geben.
  2. Zitronensaft und Wasser verrühren, über die Himbeeren gießen und 24 Stunden kühl stellen.
  3. Danach den Saft abseihen, 1 Liter Saft mit 1 kg Gelierzucker verrühren, bis dieser aufgelöst ist.
  4. In Flaschen füllen, mit Gummikappen verschließen und kühl aufbewahren.