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Kulinarische Genüsse rund um unsere Beeren
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Rezepte » Erdbeeren » Kokos-Rum-Torte mit Erdbeeren

Zutaten

  • 120 g Butter oder Margarine Hervorheben
  • 100 g Zucker Hervorheben
  • 1 TL Bourbon-Vanille-Zucker Hervorheben
  • 2 Eier Hervorheben
  • 100 g Speisestärke Hervorheben
  • 100 g Mehl Hervorheben
  • 1 Msp. Backpulver Hervorheben
  • 2 EL weißer Rum Hervorheben
  • 60 g Speisestärke Hervorheben
  • 1/2 l Milch Hervorheben
  • 60 g Zucker Hervorheben
  • 30 g Kokosraspel Hervorheben
  • 1 abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone Hervorheben
  • 1 Pr. Zimt Hervorheben
  • 75 ml weißer Rum Hervorheben
  • 4 Blatt weiße Gelatine Hervorheben
  • 250 g Sahne Hervorheben
  • 1 reife Mango Hervorheben
  • 500 g Erdbeeren Hervorheben
  • 1 Pkg. klarer Tortenguss Hervorheben
  • 1 EL Zucker Hervorheben

Zubereitungsschritte

  1. Das weiche Fett in eine Schüssel geben. Den Zucker, die Eier, die Speisestärke, das Mehl, das Backpulver und den Rum darauf geben und mit einem Rührgerät auf der höchsten Stufe in 2 Minuten verrühren. Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.
  2. Den Tortenboden aus der Form lösen und erkalten lassen. Für den Belag Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Koskosraspel, die Zitronenschale und den Zimt zum Kochen bringen, die angerüphrte Speisestärke unter Rühren hineingießen und kurz kochen lassen. Dann mit Rum abschmecken. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren und diese erkalten lassen, bis sie anfängt zu gelieren. Danach die steif geschlagene Sahne darunter ziehen.
  3. Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen, die Creme einfüllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden fest werden lassen.
  4. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit Mangospalten und Erdbeerscheiben verzieren. Tortengusspulver nach Anweisung mit Zucker und Wasser zubereiten und die Torte damit überziehen.